Choć kulinaria epoki PRL były przez długi czas postrzegane jako niesmaczne i mało eleganckie, obecnie dostrzega się w nich coraz więcej wartości. Wiele dań z tamtych czasów, niegdyś poddawanych ostrej krytyce, teraz przeżywa swoje odrodzenie. Co więcej, okazuje się, że niektóre z nich nie tylko przyciągają swoim nostalgicznie kultowym charakterem, ale także są wyjątkowo zdrowe. Ale które z nich zdobywają uznanie współczesnych dietetyków?
Kulinaria epoki PRL charakteryzowały się prostotą i pomysłowością – często bowiem wymagały twórczego tworzenia czegoś z dosłownie niczego. Dziś wiele tych potraw przeżywa swój renesans – Polacy powracają do nich z sentymentem i apetytem.
Wśród dań z lat PRL, które doceniają dzisiejsi dietetycy, znajdują się te, które były nieodłącznym elementem ówczesnych stołów. Dietetyk Bartek Kulczyński podkreśla, że wiele z nich jest bogatych w wartości odżywcze i można je z powodzeniem włączyć do codziennego jadłospisu, a także serwować podczas różnych okolicznościowych imprez.
Zdrowy smak przeszłości – dania z lat PRL które warto wprowadzić do swojego menu
Śledź w śmietanie to klasyczne danie, które można podać samodzielnie albo z gotowanymi ziemniakami. Jest źródłem selenu, jodu, witaminy D i kwasów omega-3, które mają korzystny wpływ na serce, mózg i tarczycę. Aby danie było lżejsze, zamiast śmietany można dodać do niego naturalny jogurt.
Jajka w sosie chrzanowym to potrawa bogata w białko, witaminy i minerały. Chrzan dodatkowo wzmacnia odporność i ma działanie antybakteryjne. Sos może być przygotowany na bazie jogurtu naturalnego, co zmniejszy jego kaloryczność.
Duszona wątróbka to danie budzące skrajne emocje – jedni je uwielbiali, inni nienawidzili. Okazuje się jednak, że jest ono bogate w żelazo, selen, cynk oraz witaminy B12 i A. Aby wzbogacić jej wartość odżywczą, warto podać ją z buraczkami i kaszą pęczak.
Fasolka po bretońsku to sycąca i bardzo zdrowa potrawa, zawierająca błonnik, potas i wapń. Wartościowy składnik tego dania stanowi biała fasola. Dla poprawy jej wartości odżywczych można zrezygnować z dodawania do niej kiełbasy i boczku lub ograniczyć ich ilość. Można ją też wzbogacić o zioła i przyprawy, a w wersji wegetariańskiej – o pomidory i jabłko.
Sałatka jarzynowa to danie, które również warto wprowadzić do swojego menu. Składniki takie jak ziemniaki, ogórki kiszone, marchewka i jajka dostarczają cennych witamin i minerałów. Zamiast majonezu można dodać do niej jogurt naturalny.