Przepisy dotyczące alkoholi ulegają zmianie, które wejdą w życie już 19 sierpnia. Te nowe regulacje mogą znacznie wpłynąć na dostępność różnych rodzajów alkoholi na rynku, a zwłaszcza na obecność tradycyjnych polskich nalewek. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi wprowadziło jasno zdefiniowane zasady dla produkcji i etykietowania nalewek, co oznacza, że produkty niezgodne z tymi wymaganiami mogą zostać usunięte ze sklepów. Jest więc pytanie, które napoje mogą nosić miano nalewek?
Od lutego bieżącego roku obowiązuje rozporządzenie wydane przez Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi, które wprowadza nowe zasady informowania o napojach alkoholowych. Nowe zasady dotyczą stosowania terminu „nalewka” na etykietach oraz obowiązku informowania o rzeczywistej zawartości alkoholu w napojach dostępnych w miejscach gastronomicznych takich jak kawiarnie czy bary. Producenci mieli kilka miesięcy na dostosowanie swoich produktów do nowych standardów etykietowania. Okres adaptacyjny kończy się 19 sierpnia, a po tej dacie produkty oznaczone jako „nalewka” muszą spełniać nowe wymogi. Produkty, które trafiły na rynek przed wprowadzeniem zmian w przepisach, mogą być sprzedawane do wyczerpania zapasów, nawet jeśli ich nazwa nie jest zgodna z nowymi wymaganiami.
Termin „nalewka” nie pojawia się w unijnych regulacjach dotyczących oznaczania napojów spirytusowych. Jest to jednak termin charakterystyczny dla polskiej tradycji i odnosi się do specyficznych polskich trunków. Nalewki to napoje typowo polskie, produkowane na bazie alkoholu etylowego wyprodukowanego z surowców rolniczych. Kluczowym elementem procesu produkcji nalewek jest maceracja roślin – takich jak zioła, orzechy włoskie czy różne kwiaty i owoce – w alkoholu etylowym, co nadaje trunkowi jego unikalny aromat.
Aby uchronić reputację nazwy „nalewka”, rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi określa konkretne warunki, których spełnienie jest konieczne, aby napój mógł nosić tę nazwę. Takimi warunkami są między innymi: tworzenie nalewek, używając tradycyjnych metod produkcji, które wykluczają dodawanie barwników, aromatów, soków owocowych i ich koncentratów oraz produktów winiarskich; minimalny czas maceracji, zależny od właściwości poszczególnych składników oraz możliwość uzupełnienia nazwy „nalewka” o dominujący smak wynikający z surowca użytego do maceracji, np. nalewkę wiśniową tworzy się, gdy wiśnie nadają trunkowi smak podczas maceracji w alkoholu.
Nowe regulacje nakładają także obowiązek informowania o dokładnej zawartości alkoholu w napojach dostępnych w miejscach gastronomicznych takich jak restauracje, puby czy bary. Obowiązek ten dotyczy wszystkich napojów zawierających więcej niż 1,2% alkoholu objętościowo. Dzięki tym zmianom konsument ma być lepiej poinformowany o spożywanych przez niego napojach alkoholowych. Warto jednak zauważyć, że ta zasada nie dotyczy drinków i koktajli przygotowywanych na miejscu na indywidualne zamówienie klienta.